Atole de semillas

Ingredientes:

• 1 litro de agua o leche vegetal (almendra, avena, coco, etc.)

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 2 cucharadas de semillas de linaza

• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo)

• 2 cucharadas de amaranto reventado (opcional)

• 1/2 taza de harina de avena o maíz (para espesar)

• 2-3 cucharadas de piloncillo rallado, miel o azúcar mascabado (al gusto)

• 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)

  
  

Preparación:

1. Remoja las semillas:

   • Coloca las semillas de chía, linaza y ajonjolí en agua durante 15-20 minutos para que se hidraten y liberen su mucílago, lo que también mejora la digestibilidad.

2. Licúa las semillas:

   • Escurre el agua de remojo y licúa las semillas con un poco del litro de agua o leche vegetal hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Prepara la base del atole:

   • En una cacerola, calienta el resto del agua o leche vegetal con la rama de canela.

   • Una vez que esté caliente (sin hervir), agrega la harina de avena o maíz poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.

4. Añade las semillas licuadas:

   • Incorpora la mezcla de semillas al atole caliente y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

5. Endulza y aromatiza:

   • Añade el piloncillo, miel o azúcar mascabado al gusto. Si lo prefieres, también puedes añadir vainilla para darle un toque aromático.

6. Cocina y espesa:

   • Cocina a fuego bajo hasta que el atole espese a tu gusto (aproximadamente 10-15 minutos), removiendo constantemente.

7. Sirve caliente:

   • Retira la rama de canela (si la usaste) y sirve caliente en tazas. Puedes decorar con un poco de canela en polvo o amaranto tostado por encima.

     
     

Variaciones:

• Frutal: Agrega puré de plátano, manzana o calabaza cocida para un sabor más dulce y nutritivo.

• Proteico: Añade una cucharada de proteína vegetal en polvo al licuar las semillas.

• Con cacao: Incorpora una cucharada de cacao en polvo para un toque chocolatoso.

Este atole es ideal como desayuno, merienda o incluso como un reconfortante energético en días fríos.

El atole de semillas nutritivas es una bebida completa y llena de beneficios para la salud, gracias a la combinación de ingredientes ricos en nutrientes esenciales. Aquí te detallo algunos de los principales beneficios que aporta:

1. Fuente de energía sostenible:

• Las semillas (chía, linaza, ajonjolí) contienen grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son una excelente fuente de energía prolongada para el cuerpo.

• La avena o el maíz aportan carbohidratos complejos, proporcionando energía de liberación lenta.

2. Mejora la digestión:

• Las semillas de chía y linaza son ricas en fibra soluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora la salud digestiva.

• La fibra también contribuye a una sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y evitar el consumo excesivo de alimentos.

3. Promueve la salud del corazón:

• El contenido de omega-3 en la chía y la linaza ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y a aumentar el colesterol HDL (colesterol "bueno").

• El ajonjolí aporta antioxidantes y grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular.

4. Fortalece huesos y dientes:

• Las semillas de ajonjolí y el amaranto son ricas en calcio, fósforo y magnesio, minerales esenciales para mantener huesos y dientes fuertes.

• Ideal para prevenir problemas como la osteoporosis.

5. Estimula el sistema inmunológico:

• Contiene antioxidantes, como lignanos (linaza) y vitamina E (ajonjolí), que combaten el estrés oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.

• La miel o el piloncillo también tienen propiedades antimicrobianas y energéticas.

6. Beneficia la piel y el cabello:

• Los ácidos grasos esenciales, junto con las vitaminas y minerales, ayudan a mantener la piel hidratada y el cabello saludable.

• El zinc presente en las semillas de ajonjolí también es importante para la reparación de tejidos y el crecimiento celular.

7. Apoya el control del azúcar en sangre:

• Gracias a su contenido de fibra, este atole ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, evitando picos de glucosa.

• Es una opción excelente para personas que buscan controlar su índice glucémico.

8. Aumenta la saciedad y favorece el control de peso:

• Las fibras y proteínas de las semillas aumentan la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a reducir la ingesta calórica en el resto del día.

9. Rico en proteínas vegetales:

• Las semillas y el amaranto son excelentes fuentes de proteína de origen vegetal, esencial para la reparación y construcción de tejidos.

10. Propiedades antiinflamatorias:

• Las semillas de chía y linaza contienen compuestos que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, beneficioso para personas con enfermedades crónicas como artritis.